Radni element centrifugalnih sokovnika je sječivo koje se nalazi na dnu sita koje se okreće velikom brzinom. Posječeno voće i povrće se odbacuje na bočne strane sita. Zahvaljujući centrifugalnoj sili dobiven sok prolazi kroz sitne rupice na situ. Lisnato povrće, pšenična trava, začinsko bilje i slično ne mogu biti kvalitetno iscijeđeni koristeći ovaj postupak.